Tartufi al Cioccolato con Quattro Ingredienti
Questi tartufi al cioccolato sono un dessert semplice, economico e intenso, preparato con latte, zucchero, burro, essenza di vaniglia e cacao in polvere. Il latte viene fatto bollire fino a ridursi e addensarsi, poi viene mescolato fuori dal fuoco con cacao setacciato per formare un impasto sodo, da raffreddare, tagliare e modellare in piccoli dolci spolverati di cacao.
Attrezzatura
- pentola Per bollire e ridurre il latte con lo zucchero.
- cucchiaio o spatola Per mescolare il composto durante la cottura.
- ciotola Per mescolare il cacao alla base calda fuori dal fuoco.
- setaccio Per setacciare il cacao ed evitare grumi.
- piatto Per stendere e raffreddare l’impasto.
- Pellicola Per foderare il piatto e facilitare la rimozione dell’impasto.
- coltello Per tagliare l’impasto a pezzi.
- frigorifero Per rassodare l’impasto prima di tagliare e modellare.
Ingredienti
- 2 tazze latte
- 160 g zucchero
- 1 cucchiaio burro
- essenza di vaniglia a piacere
- 130 g cacao in polvere
- cacao in polvere per spolverare
- olio per ungere il coltello
Procedimento
- Metti il latte in una pentola e aggiungi lo zucchero a fuoco ancora spento.
- Mescola bene finché lo zucchero si scioglie nel latte.
- Accendi il fuoco e continua a mescolare. Quando il composto inizia a salire, abbassa il fuoco per non farlo traboccare.
- Aggiungi il burro e l’essenza di vaniglia a piacere, mescolando finché il burro si scioglie completamente.
- Continua a cuocere e mescolare finché il latte bolle bene, si riduce e diventa più denso.
- Trasferisci il composto caldo in una ciotola.
- Setaccia il cacao in polvere e aggiungilo poco alla volta, mescolando fuori dal fuoco fino a incorporarlo completamente.
- Mescola finché la consistenza cambia e l’impasto diventa più sodo.
- Trasferisci l’impasto su un piatto foderato con pellicola, stendilo mentre è ancora caldo e sistema la forma.
- Metti in frigorifero per 40 minuti per farlo rassodare bene.
- Togli l’impasto freddo dalla pellicola e mettilo su una superficie spolverata con cacao.
- Ungi leggermente il coltello con olio e taglia l’impasto in pezzi piccoli e uniformi.
- Spolvera altro cacao sopra e modella i pezzi con le mani, formando piccoli tartufi.
- Ripeti con il resto dell’impasto e servi i tartufi pronti.
Video
Note
Mescola sempre mentre il latte bolle per evitare che trabocchi o si attacchi al fondo della pentola. Quando inizia a salire, abbassa il fuoco e continua a cuocere finché si riduce bene. Setacciare il cacao aiuta a rendere il composto più liscio. Ungere leggermente il coltello con olio facilita il taglio dopo il raffreddamento.
Valori nutrizionali
Calorie: 75kcalCarboidrati: 13gProteine: 2gFat: 3gGrassi saturi: 2gGrasso monoinsaturo: 1gColesterolo: 5mgSodio: 15mgPotassio: 95mgFiber: 2gZucchero: 10gVitamina A: 45IUCalcio: 40mgFerro: 1mg
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