Pâte Frite Croustillante à l’Orange
Cette pâte frite croustillante à l'orange est une recette simple, délicieuse et parfaite à servir comme goûter ou douceur maison. La pâte est préparée avec de la farine de blé, du sucre, du sel, un œuf, du jus d'orange et de l'eau, puis pétrie jusqu'à devenir lisse, divisée en boules, reposée et étirée très finement avant la friture. Le résultat est une pâte sèche, croustillante et légèrement parfumée à l'orange.
Équipement
- tamis Pour tamiser la farine de blé.
- grand bol Pour préparer et mélanger la pâte.
- plan de travail Pour pétrir et étirer la pâte.
- couteau Pour couper la pâte en morceaux.
- assiette Pour déposer les boules et les pâtes frites.
- Torchon Pour couvrir la pâte pendant le repos.
- Casserole ou poêle profonde Pour frire les pâtes.
- Papier absorbant Pour égoutter l’excès de graisse.
Ingrédients
- 800 g farine de blé sans levure
- 1 cuillère à soupe sucre
- 1 cuillère à café sel
- 1 œuf
- 2 oranges pressées
- eau à température ambiante jusqu’à obtenir la bonne texture
- farine de blé pour saupoudrer
- huile pour graisser les mains
- graisse ou huile pour frire
Préparation
- Tamisez la farine de blé petit à petit dans un grand bol afin d’éviter les grumeaux.
- Faites un puits au centre de la farine et ajoutez le sucre et le sel.
- Mélangez le sucre et le sel à la farine.
- Ajoutez l’œuf et mélangez de nouveau.
- Ajoutez le jus des oranges et commencez à incorporer le tout avec les mains.
- Ajoutez l’eau à température ambiante petit à petit, en surveillant la texture, jusqu’à former une pâte légèrement collante.
- Transférez la pâte sur un plan de travail fariné et saupoudrez un peu de farine dessus.
- Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse et uniforme.
- Ajoutez un peu d’huile sur la pâte, repliez-la et pétrissez encore un peu pour la rendre plus lisse.
- Coupez la pâte en morceaux et formez chaque partie en boule.
- Placez les boules sur une assiette, couvrez avec un torchon et laissez reposer 10 minutes.
- Graissez les mains avec de l’huile, prenez une boule et étirez-la en tirant et en tournant jusqu’à ce qu’elle soit très fine.
- Placez la pâte étalée dans la graisse ou l’huile chaude et faites frire jusqu’à ce qu’un côté soit doré.
- Retournez et faites dorer rapidement l’autre côté.
- Retirez et placez sur une assiette avec du papier absorbant pour égoutter.
- Répétez avec les autres boules et servez la pâte frite encore croustillante.
Vidéo
Notes
Ajoutez l’eau petit à petit afin de contrôler la texture de la pâte, qui doit rester légèrement collante avant le pétrissage. Saupoudrez le plan de travail avec juste assez de farine pour manipuler la pâte sans la dessécher. Plus la pâte est étirée finement, plus elle sera croustillante après la friture. Faites frire dans une graisse ou une huile bien chaude et égouttez sur du papier absorbant pour conserver une texture sèche et croustillante.
Valeurs nutritionnelles
Calories: 285kcalGlucides: 50gProtéines: 7gFat: 6gLipides saturés: 1gGraisses polyinsaturées: 2gGraisses monoinsaturées: 3gCholéstérol: 16mgSodium: 210mgPotassium: 130mgFibre: 2gSucre: 3gVitamine A: 25IUVitamine C: 10mgCalcium: 18mgFer: 3mg
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