Riz aux Œufs, Carotte et Chou
Ce riz aux œufs, carotte et chou est une recette pratique, nutritive et très savoureuse pour le déjeuner ou le dîner. Les œufs sont cuits de façon à garder le jaune légèrement coulant, tandis que le riz cuit avec ail, oignon, carotte râpée, chou, beurre et assaisonnements. À la fin, les œufs sont posés sur le riz pour terminer la cuisson et rendre le plat complet.
Équipement
- casserole Pour cuire les œufs.
- Grande poêle ou casserole Pour faire revenir les ingrédients et cuire le riz.
- couteau Pour hacher l’oignon, l’ail et couper les œufs.
- planche à découper Pour préparer les ingrédients.
- râpe Pour râper la carotte.
- cuillère ou spatule Pour mélanger le sauté et le riz.
- assiette Pour réserver les œufs cuits.
Ingrédients
- 7 œufs
- eau pour cuire les œufs
- beurre au goût
- 2 gousses ail finement haché
- 1 oignon haché
- 1 carotte râpée
- 200 g chou finement coupé
- 1 cuillère à café sel
- 1/2 cuillère à café paprika
- 1/2 cuillère à café poivre noir
- 1 tasse riz cru
- eau pour cuire le riz
- persil et ciboulette au goût optionnel
Préparation
- Placez les œufs dans l’eau bouillante, couvrez la casserole et faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient cuits mais avec le jaune encore légèrement coulant.
- Retirez les œufs de l’eau, placez-les sur une assiette et réservez.
- Dans une grande poêle ou casserole, ajoutez le beurre et laissez-le fondre.
- Ajoutez l’ail finement haché et l’oignon haché, puis faites revenir jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer.
- Ajoutez la carotte râpée et le chou finement coupé.
- Faites revenir le tout quelques minutes pour que les légumes ramollissent et prennent du goût.
- Assaisonnez avec le sel, le paprika et le poivre noir.
- Mélangez bien pour répartir les assaisonnements dans les légumes.
- Ajoutez le riz cru et assez d’eau pour cuire le riz.
- Mélangez bien, couvrez la casserole et laissez cuire le riz jusqu’à ce qu’il soit presque prêt.
- Placez les œufs cuits sur le riz.
- Faites une petite entaille dans chaque œuf pour qu’ils finissent de cuire plus vite.
- Couvrez de nouveau et laissez cuire encore quelques minutes, jusqu’à ce que le riz soit prêt et les œufs au point désiré.
- Terminez avec des herbes fraîches au goût, éteignez le feu et servez chaud.
Vidéo
Notes
Si vous préférez des jaunes plus fermes, faites cuire les œufs plus longtemps avant de les poser sur le riz. Faites bien revenir l’ail, l’oignon, la carotte et le chou pour donner plus de goût. En ajoutant les œufs sur le riz, faites de petites entailles pour qu’ils finissent de cuire plus rapidement. Les herbes fraîches sont optionnelles, mais elles rendent le plat plus frais et parfumé.
Valeurs nutritionnelles
Calories: 310kcalGlucides: 34gProtéines: 15gFat: 13gLipides saturés: 5gGraisses polyinsaturées: 2gGraisses monoinsaturées: 5gCholéstérol: 260mgSodium: 520mgPotassium: 380mgFibre: 3gSucre: 4gVitamine A: 2100IUVitamine C: 22mgCalcium: 85mgFer: 3mg
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