Insalata di Zucchine Condite con Cipolla
Questa insalata di zucchine si prepara con zucchine tagliate sottili, disidratate con sale, poi mescolate con cipolla a mezzaluna, cipollotto, aglio, origano, peperoncino, pepe, aceto e olio d'oliva. Il risultato è un'insalata fresca, ben condita, leggermente piccante e perfetta da servire come contorno a pranzo o a cena.
Attrezzatura
- coltello Usato per tagliare la zucchina, rimuovere i semi e affettare la cipolla.
- tagliere Base sicura per tagliare le verdure.
- colino Usato per disidratare e scolare la zucchina.
- ciotola Usata per mettere la cipolla in ammollo nell’acqua calda.
- ciotola grande Usata per mescolare l’insalata con i condimenti.
- cucchiaio Aiuta a mescolare bene tutti gli ingredienti.
- Piatto o vassoio Usato per servire l’insalata pronta.
Ingredienti
- 1 unità grande zucchina
- 1 cucchiaio colmo sale per disidratare la zucchina
- 1 unità grande cipolla tagliata a mezze lune sottili
- quanto basta acqua calda per la cipolla
- a piacere cipollotto tritato
- 1 spicchio aglio tritato finemente
- 1/2 cucchiaino sale
- 1 cucchiaino origano
- 1/2 cucchiaino peperoncino in fiocchi
- 1/2 cucchiaino pepe nero
- 1/3 tazza aceto bianco
- a piacere olio d’oliva
Procedimento
- Taglia la zucchina a metà, poi in pezzi più piccoli, e rimuovi l’eccesso di semi con un coltello.
- Affetta tutta la zucchina in pezzi sottili.
- Trasferisci la zucchina affettata in un colino, aggiungi un cucchiaio colmo di sale e mescola per distribuire il sale su tutti i pezzi.
- Lascia disidratare la zucchina per circa 15 minuti.
- Nel frattempo, taglia la cipolla a metà e poi a mezze lune sottili. Mettila in una ciotola, coprila con acqua calda e lasciala riposare per 15 minuti per attenuarne il gusto pungente.
- Sciacqua bene la zucchina per eliminare il sale in eccesso, scolala e mettila in una ciotola grande.
- Scola anche la cipolla e aggiungila alla ciotola con la zucchina.
- Aggiungi il cipollotto, l’aglio tritato, il sale, l’origano, il peperoncino in fiocchi, il pepe nero, l’aceto e l’olio d’oliva.
- Mescola molto bene fino a distribuire tutti i condimenti sulle zucchine e sulla cipolla.
- Trasferisci in un piatto o in un vassoio e servi subito.
Note
Dopo aver lasciato riposare le zucchine con il sale, sciacquale bene e scolale per eliminare il sale in eccesso ed evitare che l’insalata risulti troppo salata. L’acqua calda aiuta ad attenuare il gusto pungente della cipolla, rendendola più delicata. Servi subito dopo aver condito oppure lascia qualche minuto in frigorifero per rendere l’insalata ancora più saporita.
Valori nutrizionali
Calorie: 78kcalCarboidrati: 7gProteine: 2gFat: 5gGrassi saturi: 1gGrassi polinsaturi: 0.6gGrasso monoinsaturo: 3.5gSodio: 360mgPotassio: 390mgFiber: 2gZucchero: 4gVitamina A: 240IUVitamina C: 24mgCalcio: 35mgFerro: 0.8mg
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