Dessert Napoletano Cremoso
Questo dessert napoletano cremoso si prepara a strati di fragola, crema bianca e cioccolato, usando una base di panna, latte condensato e latte frullata fino a diventare liscia. Ogni strato riceve gelatina e latte in polvere per restare compatto e cremoso, creando un dolce freddo, elegante e perfetto per le occasioni speciali.
Attrezzatura
- frullatore Usato per frullare la base cremosa del dessert.
- Ciotole Usate per dividere il composto in tre parti e preparare gli strati.
- Pentolino Usato per idratare e sciogliere la gelatina.
- frusta Aiuta a mescolare il latte in polvere, la gelatina e la base cremosa.
- stampo Usato per montare il dessert a strati.
- Freezer Aiuta a rassodare rapidamente il primo strato.
- frigorifero Necessario per far rassodare completamente il dessert.
- Spatola sottile Usata per staccare i lati prima di sformare.
Ingredienti
- 400 g panna
- 400 g latte condensato
- 2 1/2 tazze latte a temperatura ambiente
- 1/2 tazza acqua
- 6 g gelatina neutra per lo strato alla fragola
- 25 g gelatina al gusto fragola
- 1/2 tazza latte in polvere per lo strato alla fragola
- 6 g gelatina neutra per lo strato bianco
- 1/2 tazza latte in polvere per lo strato bianco
- 24 g gelatina neutra per lo strato al cioccolato
- 1/4 tazza cioccolato in polvere
- quanto basta olio per ungere lo stampo
Procedimento
- Nel frullatore, metti la panna, il latte condensato e le 2 1/2 tazze di latte a temperatura ambiente.
- Frulla molto bene fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
- Dividi il composto in tre ciotole, in quantità uguali, per formare i tre strati del dessert.
- Per lo strato alla fragola, metti l’acqua in un pentolino a fuoco spento, aggiungi 6 g di gelatina neutra e lascia idratare per 3 minuti.
- Aggiungi la gelatina alla fragola, mescola e accendi il fuoco medio. Mescola fino a quando inizia a bollire, poi spegni il fuoco.
- Versa questa gelatina in una delle parti della base cremosa, aggiungi 1/2 tazza di latte in polvere e mescola molto bene.
- Versa lo strato alla fragola in uno stampo leggermente unto con olio e metti in freezer per 45 minuti.
- Per lo strato bianco, mescola un’altra parte della base cremosa con la gelatina neutra già idratata e sciolta e 1/2 tazza di latte in polvere. Mescola bene con una frusta.
- Versa delicatamente lo strato bianco sopra quello alla fragola, mettendo il composto al centro dello stampo per non rompere lo strato inferiore. Metti in frigorifero fino a rassodare.
- Per lo strato al cioccolato, mescola l’ultima parte della base cremosa con 24 g di gelatina neutra già idratata e sciolta e 1/4 di tazza di cioccolato in polvere.
- Versa lo strato al cioccolato sopra lo strato bianco già sodo e metti in frigorifero per 6 ore, o fino a quando il dessert sarà ben compatto.
- Passa una spatola sottile sui lati dello stampo, sforma con attenzione su un piatto e servi freddo.
Note
Dividi la base in tre parti uguali così gli strati resteranno proporzionati. Quando versi uno strato sull’altro, versa il composto al centro dello stampo con delicatezza per non rompere lo strato precedente. Ungi leggermente lo stampo con olio neutro per facilitare l’estrazione e rispetta il tempo di riposo in frigorifero per ottenere un risultato sodo e bello.
Valori nutrizionali
Calorie: 246kcalCarboidrati: 31gProteine: 7gFat: 11gGrassi saturi: 7gGrassi polinsaturi: 0.5gGrasso monoinsaturo: 3gColesterolo: 35mgSodio: 105mgPotassio: 260mgFiber: 1gZucchero: 28gVitamina A: 290IUVitamina C: 1mgCalcio: 210mgFerro: 0.4mg
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