Arroz con Huevos, Zanahoria y Repollo
Este arroz con huevos, zanahoria y repollo es una receta práctica, nutritiva y muy sabrosa para el almuerzo o la cena. Los huevos se cocinan hasta quedar con la yema ligeramente blanda, mientras el arroz se prepara con ajo, cebolla, zanahoria rallada, repollo, mantequilla y condimentos. Al final, los huevos se colocan encima para terminar la cocción y hacer el plato completo.
Equipo
- olla Para cocinar los huevos.
- Sartén grande o cacerola Para sofreír los ingredientes y cocinar el arroz.
- cuchillo Para picar cebolla, ajo y cortar los huevos.
- tabla de cortar Para preparar los ingredientes.
- rallador Para rallar la zanahoria.
- cuchara o espátula Para mezclar el sofrito y el arroz.
- plato Para reservar los huevos cocidos.
Ingredientes
- 7 huevos
- agua para cocinar los huevos
- mantequilla al gusto
- 2 dientes ajo bien picado
- 1 cebolla picada
- 1 zanahoria rallada
- 200 g repollo cortado fino
- 1 cucharadita sal
- 1/2 cucharadita pimentón
- 1/2 cucharadita pimienta negra
- 1 taza arroz crudo
- agua para cocinar el arroz
- perejil y cebollino al gusto opcional
Preparación
- Coloca los huevos en agua hirviendo, tapa la olla y cocina hasta que estén cocidos, pero con la yema todavía ligeramente blanda.
- Retira los huevos del agua, colócalos en un plato y reserva.
- En una sartén o cacerola grande, coloca la mantequilla y deja que se derrita.
- Añade el ajo picado y la cebolla picada, sofriendo hasta que comiencen a dorarse.
- Agrega la zanahoria rallada y el repollo cortado fino.
- Sofríe todo junto durante unos minutos para que las verduras se ablanden y tomen sabor.
- Sazona con sal, pimentón y pimienta negra.
- Mezcla bien para distribuir los condimentos entre las verduras.
- Añade el arroz crudo y suficiente agua para cocinar el arroz.
- Mezcla bien, tapa la olla y deja cocinar el arroz hasta que esté casi listo.
- Coloca los huevos cocidos sobre el arroz.
- Haz un pequeño corte en cada huevo para que terminen de cocinarse más rápido.
- Tapa nuevamente y cocina por unos minutos más, hasta que el arroz esté listo y los huevos alcancen el punto deseado.
- Finaliza con hierbas frescas al gusto, apaga el fuego y sirve caliente.
Vídeo
Notas
Si prefieres las yemas más firmes, cocina los huevos por más tiempo antes de colocarlos sobre el arroz. Sofríe bien el ajo, la cebolla, la zanahoria y el repollo para dar más sabor. Al añadir los huevos sobre el arroz, haz pequeños cortes para que terminen de cocinarse más rápido. Las hierbas frescas son opcionales, pero dejan el plato más fresco y aromático.
Información nutricional
Calorías: 310kcalCarbohidratos: 34gProteina: 15gGrasa: 13gGrasa saturada: 5gGrasa polinsaturada: 2gGrasa monosaturada: 5gColesterol: 260mgSodio: 520mgPotasio: 380mgFibra: 3gAzúcar: 4gVitamina A: 2100IUVitamina C: 22mgCalcio: 85mgHierro: 3mg
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